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      1. 江津花椒

        以下文字內容來自于百度百科

                江津花椒,重慶市江津區特產,中國國家地理標志產品。

                江津區種植花椒歷史悠久,地理氣候條件優越,所產花椒麻香味濃,并且富含多種微量元素,出油率高,不僅是優良的調味品,而且經加工,可取多種名貴的化工原料。


        產地環境
                江津區四面高山環抱,境內丘陵起伏,地貌以丘陵兼具低山為主。這里多雨多霧,空氣潮濕,江津人喜歡吃川菜,花椒是必備的調味品,而且花椒還具有除濕、驅風、祛寒的藥用功能。
        同時,充足的光照,適宜的溫度,充沛的雨量及其在季節、月份上的分布等,都為花椒生長提供了得天獨厚的氣候條件。

        歷史淵源
                重慶江津是中國著名的“花椒之鄉”,自古以來就有種植花椒的傳統,早在14世紀的元朝就開始種植花椒。江津花椒在幾百年前就已經享譽四方,在毛里求斯海岸打撈出的一艘300多年前沉沒的荷蘭商船上還發現了桶裝花椒,仍散發出香氣,而桶上依稀可見“巴蜀江洲府”的字樣。

        生產情況
                2007年,江津花椒種植規模達到50萬畝、占重慶市花椒種植面積80.7萬畝的62%,分別比陜西韓城24萬畝、山東萊蕪15萬畝高出1.08倍和2.33倍,成為中國最大的青花椒基地。
                2011年,江津花椒鮮椒產量達15萬噸、銷售收入12.3億元,相當于江津區域財政收入之總和,位居中國三大花椒基地(重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪)之首,江津“九葉青”花椒也位列中國四大花椒品種(江津九葉青、漢源貢椒、韓城大紅袍、云南大紅袍)之冠,并且以每年6667公頃的速度增加。

        產品榮譽

                2004年12月,國家林業局命名的2004年度第三批“中國名特優經濟林之鄉”公布,江津區榜上有名,榮獲“中國花椒之鄉”稱號。2005年8月,因其獨特的地理來源和質量特色,江津花椒獲得國家地理標志產品保護。 
                2005年10月,原國家質檢總局批準對“江津花椒”實施地理標志產品保護。 
                2019年11月,江津花椒上榜中國農業品牌目錄。


        地域保護范圍


                江津花椒地理標志產品保護范圍,以重慶市江津區人民政府《關于將江津花椒列為原產地域產品保護的請示》(江津府文[2004]117 號)提出的范圍為準,為重慶市江津區現轄行政區域。


        質量技術要求

        (一)品種
                九葉青

        (二)立地條件
                江津花椒地理標志產品保護范圍內海拔200至800米區域,土壤pH值7.0至7.5之間適宜種植的區域。

        (三)栽培技術。
                1、選種:選擇生長健壯、品質優良、無病蟲害、樹齡6至10年的椒樹作為采種母樹。在9月上旬果子由青轉紅、出現裂果、種仁轉為黑色時即可采收。
                2、播種:將種子用冷水浸泡1至2天后,再用2%的堿水浸泡半天至1天進行脫脂處理,搓洗至種皮粗糙、失去光澤,用濕潤的河沙混合后備用。秋播在10至11月,每畝播種50至60千克(凈種)。
                3、定植:將植株健壯,高60厘米左右、莖粗0.3厘米以上,帶有分枝、根系發達且完整,無病蟲害、無機械損傷的種苗進行定植。秋季定植在10至11月份,春季定植在雨水前后為好,在適期內選擇陰天或下雨前定植為宜,密度為每畝110株或133株左右,規格有2×3米和2×2.5米。
                4、施肥:苗木成活抽梢后至試花結果前施肥,做到氮、磷、鉀配合,適當偏重氮肥的用量。年施3次,分別在2月上中旬、5月上旬和7月中下旬施用。試花結果后要增施鈣肥。
                5、修枝整形:通過采用多主枝和短截為主的方法,達到層次清楚,骨架枝安排合理,枝序分布均勻、通風透光、早結豐產的目的。修剪樹形常見的有開心形、杯狀形、塔形和扇形四種。
                6、病蟲防治:采用科學先進的農藝措施、生物措施和栽培管理技術,消滅和減少病源和蟲口基數。嚴格遵守國家關于綠色食品生產中農藥使用的有關規定,選擇使用高效、低毒、低殘留的農藥品種,從嚴掌握用藥劑量和用藥安全期,避免農藥殘留對花椒品質造成影響。

        (四)采收。
                當椒粒表面呈深綠色,油胞明顯凸起,有濃郁的麻香味時,選晴天上午露水干后采收,避免油胞破裂。

        (五)加工。
                保鮮花椒:鮮椒進入加工廠后,立即進入加工程序,采用生物滅酶;后進入超低溫庫速凍,48小時后進入低溫儲藏。
                干花椒:采取微波或紅外干燥后精選而成。

        (六)保存。
                保鮮花椒:低溫儲藏,保質期可達2年。
                干花椒:采用高溫庫(0至5℃)冷凍保存,存放花椒較為完好,一年以上其顏色、香氣、麻味素均不流失。

        (七)質量特色。
                1、外觀:果粒圓大,色澤油潤、青綠,果皮橫截面厚度≥1毫米,表面油胞大而密,鼓實。
                2、風味:麻味純正濃郁,香氣清新柔和。
                3、理化指標:哩哪醇含量≥50%,檸檬烯含量≥8%,灰分≤2.5%,干花椒水分≤11%。

        電話:023-4777-7202
        地址:重慶市江津區德感工業園二期C幢7號
        郵箱:cqkyny@qq.com
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